小炒 | 菊花茄子

减肥食谱：菊花茄子

材料：长茄子300克、胡萝卜1根。

调料：面粉、植物油、水淀粉、番茄酱、盐、味精、白糖、葱花、姜末。

做法：

1. 茄子去蒂，洗净，切4厘米长的段，在其横断面上剞十字花刀，撒少量盐略腌，再蘸匀面粉；胡萝卜洗净，切丁。
2. 油锅烧至七成热，放茄花炸好，捞出沥油，放盘内。
3. 锅内留底油烧热，放入番茄酱略炒，再放入葱花、姜末、白糖、胡萝卜丁、盐、适量水烧沸，撒入味精，用水淀粉勾芡，浇淋在炸好的茄花上即可。

成品展示：