在减脂这件事上，最老生常谈的六个字就是：“管住嘴，迈开腿。”
结果很多人开始疯狂地“少吃”：晚餐不吃了，主食断掉了，甚至每天只吃蔬菜沙拉。开始几天体重确实快速下降，但很快就会发现：体重到平台了、卡住不变了。
并且很严重的问题就是，只要稍微一恢复以前的“正常”饮食，体重就会报复性反弹。
所以很多人开始质疑：为什么我明明吃得很少，却还没有变瘦？
他们甚至开始把原因归咎于：我肯定是代谢出现问题了。但是真正答案可能就是非常简单：因为蛋白质吃得太少了！
首先，我们要统一减脂减重的正确观念：即所谓减脂的真正核心，不是单纯追求体重秤上的数字变小，而是身体组织的成分改变（脂肪减少\肌肉增加）。
很多只追求体重秤上数字的人，按照错误的方式在“减肥”。
他们靠着饿肚子节食，来换取体重秤上数字的下降，结果减掉的只是水分和宝贵的肌肉，但是脂肪却没怎么变。
体重虽然也有下降，但体脂率基本没变。身材是变瘦了，但肌肉也不再紧实。肌肉流失导致代谢水平下降，变成了所谓的“易胖体质”。
我们要明确，真正的减肥是：尽可能维持肌肉量，尽可能减少脂肪。
因此在这个过程中，蛋白质（Protein）就是最关键的营养元素。
当你处于“热量缺口”的状态时，如果没有摄入足够的蛋白质、没有能提供给身体“足够的原材料”，身体就会开始分解肌肉组织这种“耗能大户”。
所以，舒教练询问过很多“少吃却不瘦”的学员之后，发现基本上这些减肥失败的学员，基本都没有吃够蛋白质。
蛋白质到底吃多少才算“足够”？
参考《中国居民膳食指南》，对于一个健康的成年人，每公斤体重每天摄入1.0克左右的蛋白质是一个基础。 注意这只是基础，是保证你不生病、维持最基本生命活动的底线。
根据运动科学领域的最新研究成果（Morton et al., 2018 的荟萃分析以及国际运动营养学会 ISSN 的声明）： 为了使肌肥大效果最大化，蛋白质的推荐摄入量范围在 1.6 ~ 2.2克/公斤体重/天。
更关键的是，如果你正在减脂期，处于热量缺口状态下，为了抵消肌肉流失的情况，蛋白质的摄入范围甚至需要更高，有时需要达到 2.3~3.1克/公斤！
也就是说，一个60公斤正在减脂的女生，每天可能需要摄入100克甚至120克的蛋白质。
每次舒教练说到“每天可能要吃100克蛋白质”，学员们通常会有两种截然不同的反应。
一种反应是：“这太容易了！我一顿饭就能吃200克牛排。” 这部分人其实混淆了“食物重量”与“营养素重量”的概念。
100克瘦牛肉或者鸡胸肉，大约只含有20克的蛋白质。一个重约60-70克的鸡蛋，只有6-7克蛋白质。（其中蛋黄含2.5克，蛋白只有3.5克左右）。
因此想要吃到100克蛋白质，你大约需要吃掉一斤的瘦肉，或者15个鸡蛋，这还容易吗？
所以就有第二种反应：“**这么多怎么吃得下？”**
对于中国人的饮食习惯，尤其是以碳水为主的饮食结构，想要吃够足量的蛋白质，真的是有些困难。
但这恰恰是蛋白质减脂的“关键核心”：正是因为“很难吃够”，蛋白质才是我们的减脂神器。
当你每天努力摄入每公斤体重2克的蛋白质时，你会发现一个神奇的现象：你吃饱了，吃不下别的食物了。
蛋白质是三大营养素中，饱腹感最强、食物热效应最高的。所以只要吃够蛋白质，就是在帮助你“减少其他垃圾热量的摄入”，你也不需要去靠意志力对抗饥饿，因为你是真的不饿！
这也是为什么蛋白粉等补充剂会存在的原因。一勺蛋白粉就能立即提供20-30克的优质蛋白质，这相当于100多克的鸡胸肉，并且只要几口就能喝下去。
对于一个60公斤的人来说，一勺蛋白粉基本就解决了全天1/4的蛋白质摄入量，这种便捷性是显而易见的。
现在你去超市逛逛，会发现无论是酸奶、牛奶还是零食，包装上都强调了“高蛋白”三个大字。
食品和营养领域，已经都开始意识到蛋白质的重要性，你怎么还没有开始重视起来？
最后，分享一个冷知识。
“蛋白质（Protein）”这个词，源于希腊语的Proteios，它的原意是：头等重要的、第一位的。
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