干豆类及制品

豆类作物有大豆、绿豆、赤豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。按照营养成分含量的多少科将豆类分为两大类：一类是大豆，含有较高的蛋白质（35%~40%）和脂肪（15%~20%），而碳水化合物相对较少（20%~30%）；另一类是除大豆外的其他豆类，含较高的碳水化合物（55%~65%），中等蛋白质（20%~30%）和少量脂肪（低于5%）