豆腐脑[老豆腐](图片)/ 营养成分表
数据来源:中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
水分(Water) | 96.7g | 2 | 51.4g | 188.0% | |
能量(Energy) | 62kJ | 23 | 959kJ | 6.0% | |
蛋白质(Protein) | 1.9g | 22 | 19.5g | 10.0% | |
脂肪(Fat) | 0.8g | 21 | 8.6g | 9.0% | |
胆固醇(Cholesterol) | |||||
灰分(Ash) | 0.6g | 20 | 2.4g | 26.0% | |
碳水化合物(CHO) | Tr | ||||
总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
维生素A(Vitamin) | |||||
α-TE | — | ||||
硫胺素(Thiamin) | 0.04mg | 13 | 0.12mg | 33.0% | |
核黄素(Riboflavin) | 0.02mg | 22 | 0.09mg | 22.0% | |
烟酸(Niacin) | 0.40mg | 13 | 0.90mg | 44.0% | |
维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 18mg | 21 | 143mg | 13.0% |
磷(P) | 5mg | 24 | 197mg | 3.0% | |
钾(K) | 107mg | 15 | 439mg | 24.0% | |
钠(Na) | 2.8mg | 21 | 59.1mg | 5.0% | |
镁(Mg) | 28mg | 19 | 80mg | 35.0% | |
铁(Fe) | 0.9mg | 20 | 5.5mg | 16.0% | |
锌(Zn) | 0.49mg | 21 | 1.73mg | 28.0% | |
硒(Se) | |||||
铜(Cu) | 0.26mg | 17 | 0.84mg | 31.0% | |
锰(Mn) | 0.25mg | 21 | 1.30mg | 19.0% | |
碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 15.1% | 13 | 14.1% | 107.0% |
单不饱和脂肪酸(MUFA) | 21.8% | 10 | 19.7% | 111.0% | |
多不饱和脂肪酸(PUFA) | 60.7% | 10 | 53.0% | 114.0% | |
合计(Total) | 97.6% | 15 | 86.8% | 112.0% |
- “—”:表示未检测
- “Tr”:表示未检出
- “un”:仅对维生素E和能量在计算时,表示不能得出结果
- “0”:表示测定后修约的 0 值,计算后的 0 值,理论上估计的 0 值。


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