羊肝（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 95% | 106.0% |
| 水分(Water) | 69.7g | 15 | 69.8g | 100.0% | |
| 能量(Energy) | 563kJ | 11 | 625kJ | 90.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 17.9g | 15 | 18.5g | 97.0% | |
| 脂肪(Fat) | 3.6g | 13 | 6.8g | 53.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 349mg | 2 | 208mg | 168.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.4g | 6 | 1.4g | 99.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 7.4g | 5 | 3.4g | 217.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 20972.0μg | 1 | 926.5μg | 2264.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.21mg | 3 | 0.08mg | 263.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 1.75mg | 2 | 0.35mg | 500.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 22.10mg | 1 | 5.07mg | 436.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 8mg | 14 | 21mg | 37.0% |
| 磷(P) | 299mg | 2 | 162mg | 185.0% | |
| 钾(K) | 241mg | 5 | 192mg | 126.0% | |
| 钠(Na) | 123.0mg | 11 | 572.7mg | 21.0% | |
| 镁(Mg) | 14mg | 18 | 20mg | 72.0% | |
| 铁(Fe) | 7.5mg | 5 | 4.8mg | 155.0% | |
| 锌(Zn) | 3.45mg | 6 | 3.06mg | 113.0% | |
| 硒(Se) | 17.70μg | 5 | 13.90μg | 127.0% | |
| 铜(Cu) | 4.51mg | 1 | 0.41mg | 1100.0% | |
| 锰(Mn) | 0.26mg | 3 | 0.12mg | 217.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 47.4% | 14 | 40.4% | 117.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 42.6% | 5 | 30.0% | 142.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 10.0% | 12 | 11.6% | 86.0% | |
| 合计(Total) | 100.0% | 2 | 82.0% | 122.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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