羊脑（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 95% | 106.0% |
| 水分(Water) | 76.3g | 7 | 69.8g | 109.0% | |
| 能量(Energy) | 590kJ | 9 | 625kJ | 94.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 11.3g | 21 | 18.5g | 61.0% | |
| 脂肪(Fat) | 10.7g | 6 | 6.8g | 157.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 2004mg | 1 | 208mg | 963.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.6g | 5 | 1.4g | 113.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 0.1g | 19 | 3.4g | 3.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.17mg | 4 | 0.08mg | 213.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.27mg | 6 | 0.35mg | 77.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 3.50mg | 16 | 5.07mg | 69.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 61mg | 2 | 21mg | 284.0% |
| 磷(P) | 356mg | 1 | 162mg | 220.0% | |
| 钾(K) | 146mg | 13 | 192mg | 76.0% | |
| 钠(Na) | 151.8mg | 8 | 572.7mg | 27.0% | |
| 镁(Mg) | 15mg | 17 | 20mg | 77.0% | |
| 铁(Fe) | |||||
| 锌(Zn) | 1.24mg | 20 | 3.06mg | 41.0% | |
| 硒(Se) | 38.10μg | 3 | 13.90μg | 274.0% | |
| 铜(Cu) | |||||
| 锰(Mn) | |||||
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 38.7% | 16 | 40.4% | 96.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 40.4% | 8 | 30.0% | 135.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 21.0% | 4 | 11.6% | 181.0% | |
| 合计(Total) | 100.1% | 1 | 82.0% | 122.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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