蔬菜类及制品

关于蔬菜的定义和分类，科学界与消费者的认识常常有所不同。结合农学院蔬菜学上的分类和膳食营养调查的实际应用，把蔬菜分为了8个亚类，其中包括了相应的脱水蔬菜和罐头制品等。

• 菜根类：包括萝卜、胡萝卜等
• 鲜豆类：包括菜豆、蚕豆、豌豆、绿豆芽等
• 茄果、瓜菜类：包括茄子、番茄、甜椒、黄瓜、南瓜等
• 葱蒜类：包括大葱、大蒜、洋葱、韭菜等
• 嫩茎、叶、花菜类：包括大白菜、油菜、菜花、竹笋等
• 水生素菜类：包括慈菇、菱角、藕、茭白等
• 薯芋类：包括豆薯、山药、芋头、姜等
• 野生蔬菜类：包括地肤、香椿、蕨菜等

• 根菜类
• 鲜豆类
• 茄果、瓜菜类
• 葱蒜类
• 嫩茎、叶、花菜类
• 水生蔬菜类
• 薯芋类
• 野生蔬菜类