刀豆(鲜)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 92% | 12 | 90% | 102.0% |
| 水分(Water) | 89.0g | 12 | 85.3g | 104.0% | |
| 能量(Energy) | 183kJ | 6 | 251kJ | 73.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 3.1g | 6 | 3.6g | 85.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.3g | 6 | 0.6g | 47.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.6g | 7 | 0.7g | 81.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 7.0g | 7 | 9.7g | 72.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 220.0μg | 8 | 523.9μg | 42.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.05mg | 10 | 0.10mg | 50.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.07mg | 6 | 0.08mg | 88.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 1.00mg | 6 | 0.95mg | 105.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 15.0mg | 8 | 18.1mg | 83.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 49mg | 6 | 50mg | 98.0% |
| 磷(P) | 57mg | 7 | 64mg | 89.0% | |
| 钾(K) | 209mg | 5 | 188mg | 111.0% | |
| 钠(Na) | 8.5mg | 5 | 5.8mg | 146.0% | |
| 镁(Mg) | 29mg | 9 | 32mg | 92.0% | |
| 铁(Fe) | 4.6mg | 2 | 1.9mg | 237.0% | |
| 锌(Zn) | 0.84mg | 6 | 0.73mg | 115.0% | |
| 硒(Se) | 0.90μg | 11 | 1.33μg | 68.0% | |
| 铜(Cu) | 0.09mg | 15 | 0.20mg | 45.0% | |
| 锰(Mn) | 0.45mg | 7 | 0.48mg | 94.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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