湟鱼(裸鲤鱼)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 56% | 76 | 74% | 76.0% |
| 水分(Water) | 71.3g | 58 | 67.0g | 106.0% | |
| 能量(Energy) | 523kJ | 40 | 720kJ | 73.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 17.1g | 67 | 19.4g | 88.0% | |
| 脂肪(Fat) | 3.2g | 56 | 9.1g | 35.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 98mg | 22 | 82mg | 120.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.7g | 18 | 1.7g | 102.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 6.7g | 12 | 3.0g | 223.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 10.0μg | 37 | 15.3μg | 65.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | |||||
| 核黄素(Riboflavin) | 0.05mg | 63 | 0.14mg | 36.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.80mg | 44 | 3.43mg | 82.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 42mg | 46 | 83mg | 51.0% |
| 磷(P) | 229mg | 29 | 224mg | 102.0% | |
| 钾(K) | 372mg | 9 | 280mg | 133.0% | |
| 钠(Na) | 42.0mg | 81 | 236.7mg | 18.0% | |
| 镁(Mg) | 15mg | 80 | 30mg | 49.0% | |
| 铁(Fe) | 1.2mg | 46 | 1.6mg | 76.0% | |
| 锌(Zn) | 1.28mg | 30 | 1.20mg | 107.0% | |
| 硒(Se) | 24.10μg | 55 | 31.24μg | 77.0% | |
| 铜(Cu) | 0.19mg | 5 | 0.08mg | 238.0% | |
| 锰(Mn) | 0.04mg | 50 | 0.19mg | 21.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 54.8% | 4 | 27.0% | 203.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 23.4% | 67 | 30.1% | 78.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 14.7% | 55 | 19.2% | 77.0% | |
| 合计(Total) | 92.9% | 53 | 76.4% | 122.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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