水面筋（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 63.5g | 1 | 26.6g | 239.0% | |
| 能量(Energy) | 612kJ | 21 | 1310kJ | 47.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 23.5g | 2 | 10.3g | 227.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.1g | 19 | 3.9g | 3.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.6g | 17 | 1.0g | 60.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 12.3g | 21 | 58.1g | 21.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.10mg | 13 | 0.13mg | 77.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.07mg | 3 | 0.05mg | 140.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 1.10mg | 11 | 1.33mg | 83.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 76mg | 1 | 26mg | 294.0% |
| 磷(P) | 133mg | 9 | 121mg | 110.0% | |
| 钾(K) | 69mg | 20 | 132mg | 52.0% | |
| 钠(Na) | 15.0mg | 17 | 134.6mg | 11.0% | |
| 镁(Mg) | 26mg | 16 | 36mg | 71.0% | |
| 铁(Fe) | 4.2mg | 3 | 3.0mg | 142.0% | |
| 锌(Zn) | 1.76mg | 2 | 1.09mg | 161.0% | |
| 硒(Se) | 1.00μg | 20 | 9.83μg | 10.0% | |
| 铜(Cu) | 0.19mg | 10 | 0.23mg | 83.0% | |
| 锰(Mn) | 0.86mg | 8 | 0.81mg | 106.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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