黄豆芽（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 90% | 111.0% |
| 水分(Water) | 88.8g | 13 | 85.3g | 104.0% | |
| 能量(Energy) | 212kJ | 4 | 251kJ | 85.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 4.5g | 3 | 3.6g | 124.0% | |
| 脂肪(Fat) | 1.6g | 2 | 0.6g | 250.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.6g | 7 | 0.7g | 81.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 4.5g | 15 | 9.7g | 46.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 30.0μg | 16 | 523.9μg | 6.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.04mg | 14 | 0.10mg | 40.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.07mg | 6 | 0.08mg | 88.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.60mg | 14 | 0.95mg | 63.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 8.0mg | 15 | 18.1mg | 44.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 21mg | 14 | 50mg | 42.0% |
| 磷(P) | 74mg | 3 | 64mg | 115.0% | |
| 钾(K) | 160mg | 9 | 188mg | 85.0% | |
| 钠(Na) | 7.2mg | 6 | 5.8mg | 123.0% | |
| 镁(Mg) | 21mg | 13 | 32mg | 66.0% | |
| 铁(Fe) | 0.9mg | 13 | 1.9mg | 46.0% | |
| 锌(Zn) | 0.54mg | 10 | 0.73mg | 74.0% | |
| 硒(Se) | 1.00μg | 10 | 1.33μg | 75.0% | |
| 铜(Cu) | 0.14mg | 8 | 0.20mg | 70.0% | |
| 锰(Mn) | 0.34mg | 12 | 0.48mg | 71.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 19.9% | 2 | 3.0% | 672.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 28.7% | 1 | 2.6% | 1100.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 51.1% | 1 | 5.9% | 872.0% | |
| 合计(Total) | 99.7% | 1 | 11.4% | 872.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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