绿豆芽(图片)/ 营养成分表
数据来源:中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 90% | 111.0% |
水分(Water) | 94.6g | 1 | 85.3g | 111.0% | |
能量(Energy) | 89kJ | 17 | 251kJ | 35.0% | |
蛋白质(Protein) | 2.1g | 15 | 3.6g | 58.0% | |
脂肪(Fat) | 0.1g | 15 | 0.6g | 16.0% | |
胆固醇(Cholesterol) | |||||
灰分(Ash) | 0.3g | 17 | 0.7g | 41.0% | |
碳水化合物(CHO) | 2.9g | 17 | 9.7g | 30.0% | |
总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 20.0μg | 17 | 523.9μg | 4.0% |
维生素A(Vitamin) | |||||
α-TE | — | ||||
硫胺素(Thiamin) | 0.05mg | 10 | 0.10mg | 50.0% | |
核黄素(Riboflavin) | 0.06mg | 13 | 0.08mg | 75.0% | |
烟酸(Niacin) | 0.50mg | 15 | 0.95mg | 53.0% | |
维生素C(Vitamin C) | 6.0mg | 16 | 18.1mg | 33.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 9mg | 17 | 50mg | 18.0% |
磷(P) | 37mg | 15 | 64mg | 57.0% | |
钾(K) | 68mg | 17 | 188mg | 36.0% | |
钠(Na) | 4.4mg | 8 | 5.8mg | 75.0% | |
镁(Mg) | 18mg | 15 | 32mg | 57.0% | |
铁(Fe) | 0.6mg | 16 | 1.9mg | 31.0% | |
锌(Zn) | 0.35mg | 16 | 0.73mg | 48.0% | |
硒(Se) | 0.50μg | 14 | 1.33μg | 38.0% | |
铜(Cu) | 0.10mg | 13 | 0.20mg | 50.0% | |
锰(Mn) | 0.10mg | 17 | 0.48mg | 21.0% | |
碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 30.4% | 1 | 3.0% | 1027.0% |
单不饱和脂肪酸(MUFA) | 15.6% | 2 | 2.6% | 598.0% | |
多不饱和脂肪酸(PUFA) | 48.6% | 2 | 5.9% | 829.0% | |
合计(Total) | 94.6% | 2 | 11.4% | 828.0% |
- “—”:表示未检测
- “Tr”:表示未检出
- “un”:仅对维生素E和能量在计算时,表示不能得出结果
- “0”:表示测定后修约的 0 值,计算后的 0 值,理论上估计的 0 值。



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