运动营养(八):食物纤维

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膳食纤维

食物纤维是食物中所含的不被人体消化酶类分解,不为肠道吸收的 多糖类 成分的总称。

由于动物肌肉纤维可被机体消化吸收,所以纤维素主要是植物性纤维,如纤维素、半纤维素、木质素、戊聚糖、果胶和树胶等。

虽然食物纤维不被人体吸收,但可调节机体的某些生理功能

食物纤维的生理功用

1)刺激消化液分泌

纤维素在口腔里增加咀嚼感及时间,刺激唾液分泌,减少附在牙齿上的食物残渣,有利于 防止牙周病和龋齿。咀嚼时间长可增加胃液和胆汁液分泌,利于消化。

2)促进肠蠕动

食物纤维有一定体积,可促进肠道蠕动缩短食物残渣通过大肠的时间。食物纤维可增加分辨的硬度同时吸收部分水分,从而有利于通便,防止便秘

3)预防结肠癌

食物纤维加快排便缩短了有害物质在肠道的停留时间,减少了有害物质对肠壁的刺激,对预防结肠癌有一定的作用。

4)预防心血管病

食物纤维能抑制机体对胆固醇的吸收和增加胆汁酸的分泌,因而具有降低血清胆固醇,防止动脉硬化及冠心病的作用。

5)预防糖尿病

食物纤维有降低血糖的作用,减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖作用。

6)减肥

减肥期间在摄入食物较少的情况下,添加不被机体吸收的食物纤维含量,可限制热能摄入并增加饱腹感。

7)解读

木质素可与重金属离子结合,避免其对身体的危害。

含膳食纤维较多的食物

魔芋、粗粮、绿豆、萝卜、芹菜等

食物纤维摄入过多会影响钙、镁、锌、铁等无机盐和某些维生素的吸收,还可引起刺激性腹泻。


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