结球甘蓝(紫)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 86% | 34 | 85% | 101.0% |
| 水分(Water) | 91.8g | 37 | 86.8g | 106.0% | |
| 能量(Energy) | 106kJ | 38 | 204kJ | 52.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 1.2g | 59 | 3.2g | 38.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.2g | 34 | 0.4g | 49.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | — | ||||
| 灰分(Ash) | 0.6g | 54 | 1.3g | 45.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 6.2g | 11 | 8.3g | 75.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | 3.00g | 4 | 0.6g | 469.0% | |
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | — | |||
| 维生素A(Vitamin) | 0.0μg | 1 | 0.0μg | 0.0% | |
| α-TE | 0.00mg | 10 | 0.05mg | 0.0% | |
| 硫胺素(Thiamin) | 0.04mg | 21 | 0.04mg | 100.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.03mg | 56 | 0.09mg | 33.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.15mg | 59 | 0.62mg | 24.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 26.0mg | 27 | 25.0mg | 104.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 65mg | 35 | 84mg | 77.0% |
| 磷(P) | 22mg | 62 | 56mg | 39.0% | |
| 钾(K) | 177mg | 43 | 254mg | 70.0% | |
| 钠(Na) | 27.0mg | 45 | 66.0mg | 41.0% | |
| 镁(Mg) | 15mg | 51 | 32mg | 47.0% | |
| 铁(Fe) | 0.4mg | 59 | 2.4mg | 17.0% | |
| 锌(Zn) | 0.16mg | 62 | 0.74mg | 22.0% | |
| 硒(Se) | 0.20μg | 51 | 1.07μg | 19.0% | |
| 铜(Cu) | 0.02mg | 60 | 0.17mg | 12.0% | |
| 锰(Mn) | 0.15mg | 52 | 0.54mg | 28.0% | |
| 碘(I) | 0.2μg | 6 | 0.1μg | 286.0% | |
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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