芸豆(干，红)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 101.0% |
| 水分(Water) | 11.1g | 4 | 12.3g | 91.0% | |
| 能量(Energy) | 1474kJ | 3 | 1459kJ | 101.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 21.4g | 4 | 21.0g | 102.0% | |
| 脂肪(Fat) | 1.3g | 3 | 1.2g | 113.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 3.7g | 3 | 3.3g | 113.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 62.5g | 4 | 62.3g | 100.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 180.0μg | 3 | 148.3μg | 121.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.18mg | 3 | 0.19mg | 95.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.09mg | 3 | 0.11mg | 82.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.00mg | 5 | 2.03mg | 99.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 176mg | 3 | 157mg | 112.0% |
| 磷(P) | 218mg | 2 | 148mg | 147.0% | |
| 钾(K) | 1215mg | 1 | 680mg | 179.0% | |
| 钠(Na) | 0.6mg | 5 | 7.8mg | 8.0% | |
| 镁(Mg) | 164mg | 2 | 88mg | 186.0% | |
| 铁(Fe) | 5.4mg | 3 | 3.7mg | 147.0% | |
| 锌(Zn) | 2.07mg | 3 | 1.69mg | 122.0% | |
| 硒(Se) | 4.60μg | 5 | 20.25μg | 23.0% | |
| 铜(Cu) | 0.83mg | 4 | 0.72mg | 115.0% | |
| 锰(Mn) | 1.43mg | 2 | 1.04mg | 138.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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