豆瓣菜[西洋菜，水田芥](鲜)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 73% | 6 | 70% | 104.0% |
| 水分(Water) | 94.5g | 3 | 87.0g | 109.0% | |
| 能量(Energy) | 93kJ | 6 | 211kJ | 44.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 2.9g | 3 | 2.3g | 128.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.5g | 1 | 0.2g | 250.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.6g | 6 | 0.8g | 72.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 1.5g | 9 | 9.7g | 15.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 9550.0μg | 1 | 1150.0μg | 830.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.01mg | 7 | 0.06mg | 17.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.11mg | 2 | 0.06mg | 183.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.30mg | 7 | 0.72mg | 42.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 52.0mg | 1 | 15.1mg | 344.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 30mg | 5 | 26mg | 117.0% |
| 磷(P) | 26mg | 7 | 54mg | 48.0% | |
| 钾(K) | 179mg | 7 | 255mg | 70.0% | |
| 钠(Na) | 61.2mg | 1 | 24.5mg | 250.0% | |
| 镁(Mg) | 9mg | 6 | 16mg | 58.0% | |
| 铁(Fe) | 1.0mg | 5 | 1.7mg | 57.0% | |
| 锌(Zn) | 0.69mg | 2 | 0.47mg | 147.0% | |
| 硒(Se) | 0.70μg | 3 | 0.51μg | 137.0% | |
| 铜(Cu) | 0.06mg | 6 | 0.09mg | 67.0% | |
| 锰(Mn) | 0.25mg | 7 | 0.44mg | 57.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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