豆腐柴(鲜)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 77% | 131.0% |
| 水分(Water) | 82.1g | 28 | 84.1g | 98.0% | |
| 能量(Energy) | 304kJ | 9 | 254kJ | 120.0% | |
| 蛋白质(Protein) | |||||
| 脂肪(Fat) | |||||
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | |||||
| 碳水化合物(CHO) | 17.9g | 5 | 11.8g | 152.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 0.0μg | 32 | 2513.5μg | 0.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | |||||
| 核黄素(Riboflavin) | |||||
| 烟酸(Niacin) | |||||
| 维生素C(Vitamin C) | 2.0mg | 37 | 33.8mg | 6.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 126mg | 21 | 167mg | 75.0% |
| 磷(P) | 97mg | 8 | 62mg | 157.0% | |
| 钾(K) | 444mg | 12 | 288mg | 154.0% | |
| 钠(Na) | 0.0mg | 24 | 26.2mg | 0.0% | |
| 镁(Mg) | 38mg | 18 | 38mg | 99.0% | |
| 铁(Fe) | 6.2mg | 12 | 5.1mg | 121.0% | |
| 锌(Zn) | 1.36mg | 4 | 0.55mg | 247.0% | |
| 硒(Se) | |||||
| 铜(Cu) | 0.22mg | 13 | 0.20mg | 110.0% | |
| 锰(Mn) | 12.68mg | 2 | 1.34mg | 946.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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