蔬菜类及制品

关于蔬菜的定义和分类，科学界与消费者的认识常常有所不同。结合农学院蔬菜学上的分类和膳食营养调查的实际应用，把蔬菜分为了8个亚类，其中包括了相应的脱水蔬菜和罐头制品等。

菜根类：包括萝卜、胡萝卜等
鲜豆类：包括菜豆、蚕豆、豌豆、绿豆芽等
茄果、瓜菜类：包括茄子、番茄、甜椒、黄瓜、南瓜等
葱蒜类：包括大葱、大蒜、洋葱、韭菜等
嫩茎、叶、花菜类：包括大白菜、油菜、菜花、竹笋等
水生素菜类：包括慈菇、菱角、藕、茭白等
薯芋类：包括豆薯、山药、芋头、姜等
野生蔬菜类：包括地肤、香椿、蕨菜等