牛肉(后腱)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 94% | 20 | 99% | 95.0% |
| 水分(Water) | 75.6g | 6 | 66.9g | 113.0% | |
| 能量(Energy) | 416kJ | 17 | 662kJ | 63.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 20.1g | 9 | 20.5g | 98.0% | |
| 脂肪(Fat) | 1.0g | 18 | 6.1g | 16.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 54mg | 19 | 224mg | 24.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.1g | 8 | 1.4g | 79.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 2.2g | 10 | 5.2g | 43.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 3.0μg | 12 | 975.4μg | 0.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.03mg | 18 | 0.08mg | 38.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.15mg | 11 | 0.25mg | 60.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 4.80mg | 11 | 5.01mg | 96.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 5mg | 14 | 15mg | 33.0% |
| 磷(P) | 195mg | 8 | 193mg | 101.0% | |
| 钾(K) | 182mg | 12 | 191mg | 95.0% | |
| 钠(Na) | 85.3mg | 8 | 225.6mg | 38.0% | |
| 镁(Mg) | 20mg | 10 | 24mg | 84.0% | |
| 铁(Fe) | 4.2mg | 9 | 4.9mg | 86.0% | |
| 锌(Zn) | 3.93mg | 11 | 3.81mg | 103.0% | |
| 硒(Se) | 3.80μg | 15 | 10.70μg | 36.0% | |
| 铜(Cu) | 0.10mg | 14 | 0.19mg | 53.0% | |
| 锰(Mn) | 0.04mg | 12 | 0.12mg | 33.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 51.8% | 5 | 48.9% | 106.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 43.1% | 5 | 36.7% | 117.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 4.6% | 8 | 8.3% | 56.0% | |
| 合计(Total) | 99.5% | 5 | 93.9% | 106.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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