山羊肉(冻)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 95% | 106.0% |
| 水分(Water) | 56.4g | 21 | 69.8g | 81.0% | |
| 能量(Energy) | 1214kJ | 1 | 625kJ | 194.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 8.7g | 22 | 18.5g | 47.0% | |
| 脂肪(Fat) | 24.5g | 1 | 6.8g | 360.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 81mg | 20 | 208mg | 39.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.0g | 13 | 1.4g | 70.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 9.4g | 4 | 3.4g | 276.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 8.0μg | 11 | 926.5μg | 1.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.06mg | 9 | 0.08mg | 75.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.12mg | 20 | 0.35mg | 34.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 4.70mg | 11 | 5.07mg | 93.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 135mg | 1 | 21mg | 628.0% |
| 磷(P) | 151mg | 15 | 162mg | 93.0% | |
| 钾(K) | 744mg | 1 | 192mg | 388.0% | |
| 钠(Na) | 160.6mg | 7 | 572.7mg | 28.0% | |
| 镁(Mg) | 50mg | 1 | 20mg | 256.0% | |
| 铁(Fe) | 13.7mg | 2 | 4.8mg | 283.0% | |
| 锌(Zn) | 10.42mg | 1 | 3.06mg | 341.0% | |
| 硒(Se) | 8.20μg | 11 | 13.90μg | 59.0% | |
| 铜(Cu) | 0.21mg | 6 | 0.41mg | 51.0% | |
| 锰(Mn) | 0.06mg | 13 | 0.12mg | 50.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 87.6% | 1 | 40.4% | 217.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 7.6% | 18 | 30.0% | 25.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 4.8% | 17 | 11.6% | 41.0% | |
| 合计(Total) | 100.0% | 2 | 82.0% | 122.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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