蚕豆(去皮)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 97% | 104.0% |
| 水分(Water) | 11.3g | 2 | 11.4g | 99.0% | |
| 能量(Energy) | 1492kJ | 1 | 1485kJ | 101.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 25.4g | 1 | 25.0g | 102.0% | |
| 脂肪(Fat) | 1.6g | 1 | 1.4g | 119.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 2.8g | 2 | 2.9g | 98.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 58.9g | 2 | 59.4g | 99.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 300.0μg | 1 | 175.0μg | 171.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.20mg | 1 | 0.17mg | 118.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.20mg | 2 | 0.22mg | 91.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.50mg | 1 | 2.35mg | 106.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 54mg | 1 | 52mg | 105.0% |
| 磷(P) | 181mg | 2 | 260mg | 70.0% | |
| 钾(K) | 801mg | 2 | 897mg | 89.0% | |
| 钠(Na) | 2.2mg | 2 | 11.7mg | 19.0% | |
| 镁(Mg) | 94mg | 2 | 104mg | 91.0% | |
| 铁(Fe) | 2.5mg | 2 | 2.7mg | 93.0% | |
| 锌(Zn) | 3.32mg | 2 | 4.04mg | 82.0% | |
| 硒(Se) | 4.80μg | 1 | 4.55μg | 105.0% | |
| 铜(Cu) | 1.17mg | 1 | 0.91mg | 129.0% | |
| 锰(Mn) | 0.96mg | 2 | 0.98mg | 98.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 17.4% | 1 | 17.4% | 100.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 23.3% | 1 | 23.3% | 100.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 58.8% | 1 | 58.8% | 100.0% | |
| 合计(Total) | 99.5% | 1 | 99.5% | 100.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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