鸡肫[鸡胗]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 79% | 127.0% |
| 水分(Water) | 73.1g | 5 | 63.5g | 115.0% | |
| 能量(Energy) | 498kJ | 13 | 811kJ | 61.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 19.2g | 8 | 18.3g | 105.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.8g | 13 | 10.8g | 26.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 174mg | 4 | 145mg | 120.0% | |
| 灰分(Ash) | 0.9g | 9 | 1.5g | 60.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 4.0g | 4 | 6.0g | 67.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 36.0μg | 12 | 805.2μg | 4.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.04mg | 9 | 0.09mg | 44.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.09mg | 11 | 0.19mg | 47.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 3.40mg | 12 | 7.11mg | 48.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 7mg | 12 | 22mg | 31.0% |
| 磷(P) | 135mg | 11 | 150mg | 90.0% | |
| 钾(K) | 272mg | 4 | 208mg | 131.0% | |
| 钠(Na) | 74.8mg | 8 | 280.8mg | 27.0% | |
| 镁(Mg) | 15mg | 10 | 21mg | 71.0% | |
| 铁(Fe) | 4.4mg | 5 | 4.7mg | 94.0% | |
| 锌(Zn) | 2.76mg | 2 | 1.42mg | 194.0% | |
| 硒(Se) | 10.50μg | 7 | 10.79μg | 97.0% | |
| 铜(Cu) | 2.11mg | 1 | 0.25mg | 844.0% | |
| 锰(Mn) | 0.06mg | 4 | 0.09mg | 67.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 39.4% | 4 | 32.0% | 123.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 39.2% | 10 | 36.9% | 106.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 21.7% | 8 | 16.9% | 129.0% | |
| 合计(Total) | 100.3% | 3 | 85.8% | 117.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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