金针菜[黄花菜]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 98% | 17 | 85% | 115.0% |
| 水分(Water) | 40.3g | 60 | 86.8g | 46.0% | |
| 能量(Energy) | 975kJ | 4 | 204kJ | 477.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 19.4g | 2 | 3.2g | 616.0% | |
| 脂肪(Fat) | 1.4g | 4 | 0.4g | 341.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 4.0g | 3 | 1.3g | 303.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 34.9g | 5 | 8.3g | 420.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 1840.0μg | 11 | 1061.6μg | 173.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.05mg | 15 | 0.04mg | 125.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.21mg | 5 | 0.09mg | 233.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 3.10mg | 1 | 0.62mg | 500.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 10.0mg | 44 | 25.0mg | 40.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 301mg | 2 | 84mg | 357.0% |
| 磷(P) | 216mg | 3 | 56mg | 385.0% | |
| 钾(K) | 610mg | 2 | 254mg | 241.0% | |
| 钠(Na) | 59.2mg | 24 | 66.0mg | 90.0% | |
| 镁(Mg) | 85mg | 3 | 32mg | 268.0% | |
| 铁(Fe) | 8.1mg | 3 | 2.4mg | 340.0% | |
| 锌(Zn) | 3.99mg | 2 | 0.74mg | 539.0% | |
| 硒(Se) | 4.20μg | 3 | 1.07μg | 393.0% | |
| 铜(Cu) | 0.37mg | 5 | 0.17mg | 218.0% | |
| 锰(Mn) | 1.21mg | 5 | 0.54mg | 224.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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