豆腐皮（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 16.5g | 16 | 51.4g | 32.0% | |
| 能量(Energy) | 1722kJ | 7 | 959kJ | 180.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 44.6g | 1 | 19.5g | 229.0% | |
| 脂肪(Fat) | 17.4g | 4 | 8.6g | 203.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 2.7g | 9 | 2.4g | 115.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 18.8g | 9 | 18.2g | 103.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.31mg | 4 | 0.12mg | 258.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.11mg | 7 | 0.09mg | 122.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 1.50mg | 6 | 0.90mg | 167.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 116mg | 15 | 143mg | 81.0% |
| 磷(P) | 318mg | 5 | 197mg | 161.0% | |
| 钾(K) | 536mg | 8 | 439mg | 122.0% | |
| 钠(Na) | 9.4mg | 11 | 59.1mg | 16.0% | |
| 镁(Mg) | 111mg | 8 | 80mg | 140.0% | |
| 铁(Fe) | 13.9mg | 3 | 5.5mg | 251.0% | |
| 锌(Zn) | 3.81mg | 3 | 1.73mg | 220.0% | |
| 硒(Se) | 2.30μg | 10 | 2.42μg | 95.0% | |
| 铜(Cu) | 1.86mg | 2 | 0.84mg | 221.0% | |
| 锰(Mn) | 3.51mg | 1 | 1.30mg | 270.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 16.3% | 6 | 14.1% | 116.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 23.0% | 6 | 19.7% | 117.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 60.7% | 10 | 53.0% | 114.0% | |
| 合计(Total) | 100.0% | 6 | 86.8% | 115.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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