甘薯(红心)[山芋，红薯]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 90% | 6 | 96% | 94.0% |
| 水分(Water) | 73.4g | 2 | 47.6g | 154.0% | |
| 能量(Energy) | 446kJ | 6 | 875kJ | 51.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 1.1g | 7 | 3.0g | 36.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.2g | 4 | 0.3g | 59.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.6g | 6 | 1.3g | 45.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 24.7g | 6 | 47.7g | 52.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 750.0μg | 1 | 184.3μg | 407.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.04mg | 6 | 0.09mg | 44.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.04mg | 5 | 0.06mg | 67.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.60mg | 5 | 1.41mg | 43.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 26.0mg | 3 | 17.3mg | 150.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 23mg | 6 | 66mg | 35.0% |
| 磷(P) | 39mg | 6 | 61mg | 64.0% | |
| 钾(K) | 130mg | 6 | 415mg | 31.0% | |
| 钠(Na) | 28.5mg | 2 | 22.1mg | 129.0% | |
| 镁(Mg) | 12mg | 7 | 50mg | 24.0% | |
| 铁(Fe) | 0.5mg | 7 | 4.1mg | 12.0% | |
| 锌(Zn) | 0.15mg | 6 | 0.37mg | 41.0% | |
| 硒(Se) | 0.50μg | 6 | 1.24μg | 40.0% | |
| 铜(Cu) | 0.18mg | 3 | 0.30mg | 60.0% | |
| 锰(Mn) | 0.11mg | 6 | 0.33mg | 33.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 18.9% | 1 | 2.7% | 700.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 29.3% | 1 | 4.2% | 699.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 30.9% | 1 | 4.4% | 701.0% | |
| 合计(Total) | 79.1% | 1 | 11.3% | 700.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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