虾皮（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 65% | 154.0% |
| 水分(Water) | 42.4g | 12 | 71.8g | 59.0% | |
| 能量(Energy) | 646kJ | 2 | 434kJ | 149.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 30.7g | 2 | 19.1g | 161.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.2g | 5 | 2.1g | 104.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 428mg | 2 | 188mg | 227.0% | |
| 灰分(Ash) | 22.2g | 1 | 5.7g | 392.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 2.5g | 4 | 1.9g | 132.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 19.0μg | 6 | 24.3μg | 78.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.02mg | 7 | 0.03mg | 67.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.14mg | 3 | 0.10mg | 140.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 3.10mg | 3 | 2.13mg | 146.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 991mg | 1 | 235mg | 422.0% |
| 磷(P) | 582mg | 2 | 282mg | 207.0% | |
| 钾(K) | 617mg | 2 | 342mg | 181.0% | |
| 钠(Na) | 5057.7mg | 1 | 1232.6mg | 410.0% | |
| 镁(Mg) | 265mg | 1 | 73mg | 363.0% | |
| 铁(Fe) | 6.7mg | 5 | 5.8mg | 116.0% | |
| 锌(Zn) | 1.93mg | 7 | 2.05mg | 94.0% | |
| 硒(Se) | 74.40μg | 2 | 33.70μg | 221.0% | |
| 铜(Cu) | 1.08mg | 5 | 1.30mg | 83.0% | |
| 锰(Mn) | 0.82mg | 3 | 0.57mg | 144.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 55.3% | 1 | 29.5% | 188.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 30.0% | 8 | 30.3% | 99.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 16.0% | 9 | 19.9% | 81.0% | |
| 合计(Total) | 101.3% | 1 | 79.7% | 127.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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