腐乳(白)[酱豆腐]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 68.3g | 2 | 66.6g | 103.0% | |
| 能量(Energy) | 570kJ | 4 | 616kJ | 93.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 10.9g | 5 | 12.0g | 91.0% | |
| 脂肪(Fat) | 8.2g | 3 | 9.5g | 86.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 7.8g | 3 | 8.3g | 94.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 4.8g | 2 | 3.6g | 132.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 130.0μg | 1 | 68.0μg | 191.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.03mg | 1 | 0.01mg | 300.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.04mg | 3 | 0.07mg | 57.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 1.00mg | 1 | 0.42mg | 238.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 61mg | 5 | 83mg | 74.0% |
| 磷(P) | 74mg | 3 | 74mg | 100.0% | |
| 钾(K) | 84mg | 2 | 52mg | 161.0% | |
| 钠(Na) | 2460.0mg | 2 | 2332.6mg | 105.0% | |
| 镁(Mg) | 75mg | 3 | 49mg | 154.0% | |
| 铁(Fe) | 3.8mg | 5 | 6.3mg | 61.0% | |
| 锌(Zn) | 0.69mg | 3 | 0.66mg | 105.0% | |
| 硒(Se) | 1.50μg | 2 | 1.74μg | 86.0% | |
| 铜(Cu) | 0.16mg | 2 | 0.10mg | 160.0% | |
| 锰(Mn) | 0.69mg | 3 | 0.57mg | 121.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 15.1% | 2 | 9.2% | 164.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 22.9% | 1 | 13.6% | 169.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 61.3% | 2 | 37.1% | 165.0% | |
| 合计(Total) | 99.3% | 2 | 59.9% | 166.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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