驴肉(酱)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 61.4g | 3 | 64.0g | 96.0% | |
| 能量(Energy) | 677kJ | 2 | 692kJ | 98.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 33.7g | 1 | 27.5g | 123.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.8g | 3 | 5.4g | 52.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 116mg | 1 | 71mg | 163.0% | |
| 灰分(Ash) | 2.1g | 1 | 1.6g | 129.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | Tr | ||||
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.02mg | 2 | 0.02mg | 100.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.11mg | 3 | 0.16mg | 69.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 1.40mg | 3 | 2.30mg | 61.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 8mg | 2 | 7mg | 110.0% |
| 磷(P) | 197mg | 1 | 181mg | 109.0% | |
| 钾(K) | 185mg | 3 | 211mg | 88.0% | |
| 钠(Na) | 228.6mg | 2 | 197.5mg | 116.0% | |
| 镁(Mg) | 9mg | 3 | 19mg | 47.0% | |
| 铁(Fe) | 4.2mg | 4 | 5.6mg | 76.0% | |
| 锌(Zn) | 4.63mg | 1 | 4.02mg | 115.0% | |
| 硒(Se) | 3.40μg | 3 | 9.90μg | 34.0% | |
| 铜(Cu) | 0.19mg | 3 | 0.22mg | 86.0% | |
| 锰(Mn) | 0.01mg | 3 | 0.03mg | 33.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 45.1% | 1 | 36.9% | 122.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 30.3% | 4 | 44.4% | 68.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 26.8% | 1 | 19.3% | 139.0% | |
| 合计(Total) | 102.2% | 1 | 100.5% | 102.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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