牛舌（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 99% | 101.0% |
| 水分(Water) | 66.7g | 17 | 66.9g | 100.0% | |
| 能量(Energy) | 815kJ | 4 | 662kJ | 123.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 17.0g | 14 | 20.5g | 83.0% | |
| 脂肪(Fat) | 13.3g | 3 | 6.1g | 218.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 92mg | 10 | 224mg | 41.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.0g | 14 | 1.4g | 72.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 2.0g | 11 | 5.2g | 39.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 8.0μg | 7 | 975.4μg | 1.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.10mg | 5 | 0.08mg | 125.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.16mg | 9 | 0.25mg | 64.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 3.60mg | 14 | 5.01mg | 72.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 6mg | 12 | 15mg | 40.0% |
| 磷(P) | 151mg | 15 | 193mg | 78.0% | |
| 钾(K) | 236mg | 5 | 191mg | 123.0% | |
| 钠(Na) | 58.4mg | 15 | 225.6mg | 26.0% | |
| 镁(Mg) | 18mg | 14 | 24mg | 75.0% | |
| 铁(Fe) | 3.1mg | 15 | 4.9mg | 64.0% | |
| 锌(Zn) | 3.39mg | 13 | 3.81mg | 89.0% | |
| 硒(Se) | 13.80μg | 4 | 10.70μg | 129.0% | |
| 铜(Cu) | 0.09mg | 15 | 0.19mg | 47.0% | |
| 锰(Mn) | 0.03mg | 15 | 0.12mg | 25.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 46.7% | 17 | 48.9% | 96.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 46.3% | 2 | 36.7% | 126.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 4.0% | 16 | 8.3% | 48.0% | |
| 合计(Total) | 97.4% | 16 | 93.9% | 104.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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