牛肾（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 89% | 21 | 99% | 90.0% |
| 水分(Water) | 78.3g | 4 | 66.9g | 117.0% | |
| 能量(Energy) | 398kJ | 19 | 662kJ | 60.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 15.6g | 16 | 20.5g | 76.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.4g | 11 | 6.1g | 39.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 295mg | 4 | 224mg | 132.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.1g | 8 | 1.4g | 79.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 2.6g | 7 | 5.2g | 50.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 88.0μg | 3 | 975.4μg | 9.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.24mg | 2 | 0.08mg | 300.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.85mg | 2 | 0.25mg | 340.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 7.70mg | 3 | 5.01mg | 154.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 8mg | 10 | 15mg | 53.0% |
| 磷(P) | 214mg | 6 | 193mg | 111.0% | |
| 钾(K) | 190mg | 10 | 191mg | 99.0% | |
| 钠(Na) | 180.8mg | 5 | 225.6mg | 80.0% | |
| 镁(Mg) | 13mg | 18 | 24mg | 54.0% | |
| 铁(Fe) | 9.4mg | 3 | 4.9mg | 193.0% | |
| 锌(Zn) | 2.17mg | 17 | 3.81mg | 57.0% | |
| 硒(Se) | 70.20μg | 1 | 10.70μg | 656.0% | |
| 铜(Cu) | 0.16mg | 7 | 0.19mg | 84.0% | |
| 锰(Mn) | 0.06mg | 8 | 0.12mg | 50.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 56.3% | 3 | 48.9% | 115.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 28.2% | 16 | 36.7% | 77.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 14.5% | 3 | 8.3% | 175.0% | |
| 合计(Total) | 99.0% | 14 | 93.9% | 105.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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