牛肝（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 99% | 101.0% |
| 水分(Water) | 68.7g | 16 | 66.9g | 103.0% | |
| 能量(Energy) | 586kJ | 7 | 662kJ | 89.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 19.8g | 11 | 20.5g | 97.0% | |
| 脂肪(Fat) | 3.9g | 8 | 6.1g | 64.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 297mg | 3 | 224mg | 133.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.4g | 4 | 1.4g | 101.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 6.2g | 2 | 5.2g | 120.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 20220.0μg | 1 | 975.4μg | 2073.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.16mg | 3 | 0.08mg | 200.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 1.30mg | 1 | 0.25mg | 520.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 11.90mg | 2 | 5.01mg | 238.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 9.0mg | 2 | 1.3mg | 698.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 4mg | 19 | 15mg | 27.0% |
| 磷(P) | 252mg | 4 | 193mg | 130.0% | |
| 钾(K) | 185mg | 11 | 191mg | 97.0% | |
| 钠(Na) | 45.0mg | 19 | 225.6mg | 20.0% | |
| 镁(Mg) | 22mg | 6 | 24mg | 92.0% | |
| 铁(Fe) | 6.6mg | 4 | 4.9mg | 136.0% | |
| 锌(Zn) | 5.01mg | 5 | 3.81mg | 131.0% | |
| 硒(Se) | 12.00μg | 6 | 10.70μg | 112.0% | |
| 铜(Cu) | 1.34mg | 1 | 0.19mg | 705.0% | |
| 锰(Mn) | 0.37mg | 2 | 0.12mg | 308.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 54.6% | 4 | 48.9% | 112.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 26.7% | 17 | 36.7% | 73.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 17.5% | 2 | 8.3% | 212.0% | |
| 合计(Total) | 98.8% | 15 | 93.9% | 105.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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