牛鞭(泡发)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 99% | 101.0% |
| 水分(Water) | 71.8g | 15 | 66.9g | 107.0% | |
| 能量(Energy) | 496kJ | 10 | 662kJ | 75.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 27.2g | 4 | 20.5g | 133.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.9g | 19 | 6.1g | 15.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.1g | 21 | 1.4g | 7.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 0.0g | 19 | 5.2g | 0.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | |||||
| 核黄素(Riboflavin) | |||||
| 烟酸(Niacin) | |||||
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 10mg | 8 | 15mg | 66.0% |
| 磷(P) | 18mg | 21 | 193mg | 9.0% | |
| 钾(K) | 4mg | 21 | 191mg | 2.0% | |
| 钠(Na) | 32.0mg | 20 | 225.6mg | 14.0% | |
| 镁(Mg) | 9mg | 20 | 24mg | 38.0% | |
| 铁(Fe) | 3.0mg | 16 | 4.9mg | 62.0% | |
| 锌(Zn) | 1.05mg | 18 | 3.81mg | 28.0% | |
| 硒(Se) | 2.00μg | 20 | 10.70μg | 19.0% | |
| 铜(Cu) | 0.01mg | 20 | 0.19mg | 5.0% | |
| 锰(Mn) | 0.02mg | 16 | 0.12mg | 17.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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