牛心（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 99% | 101.0% |
| 水分(Water) | 77.2g | 5 | 66.9g | 115.0% | |
| 能量(Energy) | 444kJ | 15 | 662kJ | 67.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 15.4g | 17 | 20.5g | 75.0% | |
| 脂肪(Fat) | 3.5g | 9 | 6.1g | 57.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 115mg | 8 | 224mg | 51.0% | |
| 灰分(Ash) | 0.8g | 17 | 1.4g | 58.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 3.1g | 5 | 5.2g | 60.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 17.0μg | 4 | 975.4μg | 2.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.26mg | 1 | 0.08mg | 325.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.39mg | 3 | 0.25mg | 156.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 6.80mg | 5 | 5.01mg | 136.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 5.0mg | 3 | 1.3mg | 388.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 4mg | 19 | 15mg | 27.0% |
| 磷(P) | 178mg | 11 | 193mg | 92.0% | |
| 钾(K) | 282mg | 4 | 191mg | 148.0% | |
| 钠(Na) | 47.9mg | 17 | 225.6mg | 21.0% | |
| 镁(Mg) | 25mg | 5 | 24mg | 105.0% | |
| 铁(Fe) | 5.9mg | 5 | 4.9mg | 121.0% | |
| 锌(Zn) | 2.41mg | 15 | 3.81mg | 63.0% | |
| 硒(Se) | 14.80μg | 3 | 10.70μg | 138.0% | |
| 铜(Cu) | 0.37mg | 2 | 0.19mg | 195.0% | |
| 锰(Mn) | 0.06mg | 8 | 0.12mg | 50.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 51.2% | 13 | 48.9% | 105.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 35.6% | 15 | 36.7% | 97.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 14.0% | 4 | 8.3% | 169.0% | |
| 合计(Total) | 100.8% | 1 | 93.9% | 107.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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