猪肝(卤煮)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 93% | 107.0% |
| 水分(Water) | 56.4g | 23 | 55.1g | 102.0% | |
| 能量(Energy) | 851kJ | 30 | 1164kJ | 73.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 26.4g | 1 | 15.7g | 168.0% | |
| 脂肪(Fat) | 8.3g | 35 | 21.8g | 38.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 469mg | 2 | 172mg | 273.0% | |
| 灰分(Ash) | 3.3g | 11 | 2.2g | 149.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 5.6g | 13 | 5.2g | 107.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 4200.0μg | 2 | 218.5μg | 1922.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.36mg | 13 | 0.27mg | 133.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.42mg | 5 | 0.21mg | 200.0% | |
| 烟酸(Niacin) | |||||
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 68mg | 1 | 15mg | 464.0% |
| 磷(P) | 153mg | 20 | 135mg | 113.0% | |
| 钾(K) | 188mg | 25 | 206mg | 91.0% | |
| 钠(Na) | 674.7mg | 11 | 392.7mg | 172.0% | |
| 镁(Mg) | 12mg | 28 | 17mg | 72.0% | |
| 铁(Fe) | 2.0mg | 26 | 3.1mg | 64.0% | |
| 锌(Zn) | 0.35mg | 43 | 2.12mg | 17.0% | |
| 硒(Se) | 28.70μg | 3 | 11.94μg | 240.0% | |
| 铜(Cu) | 0.39mg | 4 | 0.16mg | 244.0% | |
| 锰(Mn) | 0.27mg | 3 | 0.08mg | 338.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 48.2% | 3 | 31.9% | 151.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 40.7% | 31 | 39.6% | 103.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 11.1% | 21 | 11.3% | 99.0% | |
| 合计(Total) | 100.0% | 4 | 83.0% | 120.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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