蛋黄（鸡蛋黄）（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 94% | 106.0% |
| 水分(Water) | 51.5g | 12 | 66.6g | 77.0% | |
| 能量(Energy) | 1360kJ | 2 | 837kJ | 162.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 15.2g | 2 | 14.7g | 103.0% | |
| 脂肪(Fat) | 28.2g | 2 | 14.6g | 194.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 1510mg | 3 | 777mg | 194.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.7g | 3 | 1.4g | 122.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 3.4g | 5 | 2.9g | 119.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 438.0μg | 2 | 227.8μg | 192.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.33mg | 1 | 0.08mg | 413.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.29mg | 9 | 0.33mg | 88.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.10mg | 7 | 0.18mg | 56.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 112mg | 3 | 82mg | 136.0% |
| 磷(P) | 240mg | 3 | 210mg | 114.0% | |
| 钾(K) | 95mg | 12 | 124mg | 77.0% | |
| 钠(Na) | 54.9mg | 12 | 116.2mg | 47.0% | |
| 镁(Mg) | 41mg | 1 | 12mg | 351.0% | |
| 铁(Fe) | 6.5mg | 2 | 2.8mg | 230.0% | |
| 锌(Zn) | 3.79mg | 2 | 1.72mg | 220.0% | |
| 硒(Se) | 27.00μg | 4 | 16.77μg | 161.0% | |
| 铜(Cu) | 0.28mg | 3 | 0.14mg | 200.0% | |
| 锰(Mn) | 0.06mg | 1 | 0.03mg | 200.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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