蛋（鹅蛋）（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 87% | 3 | 93% | 94.0% |
| 水分(Water) | 69.3g | 3 | 69.6g | 100.0% | |
| 能量(Energy) | 814kJ | 2 | 776kJ | 105.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 11.1g | 3 | 12.1g | 92.0% | |
| 脂肪(Fat) | 15.6g | 2 | 13.9g | 112.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 704mg | 2 | 600mg | 117.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.2g | 2 | 1.1g | 106.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 2.8g | 3 | 3.3g | 85.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 192.0μg | 2 | 586.8μg | 33.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.08mg | 1 | 0.06mg | 133.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.30mg | 3 | 0.31mg | 97.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.40mg | 2 | 0.35mg | 114.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 34mg | 2 | 23mg | 148.0% |
| 磷(P) | 130mg | 1 | 66mg | 198.0% | |
| 钾(K) | 74mg | 2 | 47mg | 159.0% | |
| 钠(Na) | 90.6mg | 1 | 59.3mg | 153.0% | |
| 镁(Mg) | 12mg | 1 | 8mg | 155.0% | |
| 铁(Fe) | 4.1mg | 1 | 3.1mg | 134.0% | |
| 锌(Zn) | 1.43mg | 2 | 0.78mg | 183.0% | |
| 硒(Se) | 27.20μg | 1 | 15.30μg | 178.0% | |
| 铜(Cu) | 0.09mg | 2 | 0.10mg | 90.0% | |
| 锰(Mn) | 0.04mg | 1 | 0.01mg | 400.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 35.0% | 1 | 17.0% | 206.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 55.8% | 2 | 28.4% | 197.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 7.6% | 2 | 3.9% | 197.0% | |
| 合计(Total) | 98.6% | 2 | 49.3% | 200.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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