腐竹（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 7.9g | 21 | 51.4g | 15.0% | |
| 能量(Energy) | 1940kJ | 1 | 959kJ | 202.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 44.6g | 1 | 19.5g | 229.0% | |
| 脂肪(Fat) | 21.7g | 1 | 8.6g | 253.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 3.5g | 6 | 2.4g | 149.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 22.3g | 8 | 18.2g | 122.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.13mg | 7 | 0.12mg | 108.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.07mg | 8 | 0.09mg | 78.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.80mg | 9 | 0.90mg | 89.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 77mg | 18 | 143mg | 54.0% |
| 磷(P) | 284mg | 7 | 197mg | 144.0% | |
| 钾(K) | 553mg | 7 | 439mg | 126.0% | |
| 钠(Na) | 26.5mg | 7 | 59.1mg | 45.0% | |
| 镁(Mg) | 71mg | 11 | 80mg | 89.0% | |
| 铁(Fe) | 16.5mg | 1 | 5.5mg | 298.0% | |
| 锌(Zn) | 3.69mg | 4 | 1.73mg | 213.0% | |
| 硒(Se) | 6.60μg | 3 | 2.42μg | 273.0% | |
| 铜(Cu) | 1.31mg | 7 | 0.84mg | 156.0% | |
| 锰(Mn) | 2.55mg | 3 | 1.30mg | 196.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 14.8% | 19 | 14.1% | 105.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 23.2% | 5 | 19.7% | 118.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 61.3% | 8 | 53.0% | 116.0% | |
| 合计(Total) | 99.4% | 11 | 86.8% | 115.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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