莲子(干)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 80% | 125.0% |
| 水分(Water) | 9.5g | 3 | 10.4g | 91.0% | |
| 能量(Energy) | 1509kJ | 17 | 2237kJ | 67.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 17.2g | 16 | 22.4g | 77.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.0g | 18 | 38.8g | 5.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 4.1g | 8 | 3.6g | 113.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 67.2g | 1 | 24.7g | 272.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.16mg | 14 | 0.36mg | 44.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.08mg | 12 | 0.14mg | 57.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 4.20mg | 11 | 7.02mg | 60.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 5.0mg | 3 | 1.4mg | 352.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 97mg | 6 | 135mg | 72.0% |
| 磷(P) | 550mg | 7 | 462mg | 119.0% | |
| 钾(K) | 846mg | 1 | 458mg | 185.0% | |
| 钠(Na) | 5.1mg | 15 | 137.2mg | 4.0% | |
| 镁(Mg) | 242mg | 8 | 197mg | 123.0% | |
| 铁(Fe) | 3.6mg | 10 | 6.1mg | 59.0% | |
| 锌(Zn) | 2.78mg | 11 | 3.46mg | 80.0% | |
| 硒(Se) | 3.40μg | 12 | 5.92μg | 57.0% | |
| 铜(Cu) | 1.33mg | 8 | 1.10mg | 121.0% | |
| 锰(Mn) | 8.23mg | 2 | 2.59mg | 318.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 45.1% | 1 | 13.5% | 334.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 18.5% | 10 | 22.1% | 84.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 33.8% | 11 | 31.8% | 106.0% | |
| 合计(Total) | 97.4% | 13 | 67.7% | 144.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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