乳牛肝菌(干)[粘盖牛肝菌、松树菌]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 97% | 103.0% |
| 水分(Water) | 10.5g | 32 | 43.3g | 24.0% | |
| 能量(Energy) | 1099kJ | 19 | 917kJ | 120.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 15.3g | 17 | 13.9g | 110.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.8g | 10 | 3.7g | 76.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | — | ||||
| 灰分(Ash) | 5.4g | 13 | 4.7g | 116.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 66.0g | 2 | 34.5g | 191.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | 43.00g | 1 | 4.6g | 945.0% | |
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 357.0μg | 3 | 112.3μg | 318.0% |
| 维生素A(Vitamin) | 0.0μg | 1 | 0.0μg | 0.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.86mg | 1 | 0.12mg | 717.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 1.72mg | 6 | 1.03mg | 167.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 67.66mg | 1 | 14.59mg | 464.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | — | ||||
矿物质 | 钙(Ca) | 12mg | 16 | 32mg | 37.0% |
| 磷(P) | 391mg | 10 | 338mg | 116.0% | |
| 钾(K) | 1481mg | 11 | 1342mg | 110.0% | |
| 钠(Na) | 11.2mg | 13 | 56.4mg | 20.0% | |
| 镁(Mg) | 55mg | 15 | 60mg | 92.0% | |
| 铁(Fe) | 20.3mg | 11 | 28.8mg | 71.0% | |
| 锌(Zn) | 5.43mg | 11 | 3.84mg | 141.0% | |
| 硒(Se) | 42.40μg | 5 | 37.39μg | 113.0% | |
| 铜(Cu) | 0.35mg | 23 | 1.44mg | 24.0% | |
| 锰(Mn) | 1.85mg | 13 | 2.15mg | 86.0% | |
| 碘(I) | — | ||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 15.1% | 10 | 9.1% | 165.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 39.2% | 3 | 8.1% | 484.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 45.7% | 6 | 15.9% | 287.0% | |
| 合计(Total) | 100.0% | 2 | 33.2% | 301.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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