香菇[香蕈，冬菇](鲜)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 97% | 103.0% |
| 水分(Water) | 91.7g | 6 | 43.3g | 212.0% | |
| 能量(Energy) | 137kJ | 28 | 917kJ | 15.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 2.2g | 30 | 13.9g | 16.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.3g | 25 | 3.7g | 8.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.6g | 30 | 4.7g | 13.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 5.2g | 27 | 34.5g | 15.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | |||||
| 核黄素(Riboflavin) | 0.08mg | 30 | 1.03mg | 8.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.00mg | 29 | 14.59mg | 14.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 1.0mg | 9 | 0.9mg | 110.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 2mg | 28 | 32mg | 6.0% |
| 磷(P) | 53mg | 26 | 338mg | 16.0% | |
| 钾(K) | 20mg | 33 | 1342mg | 1.0% | |
| 钠(Na) | 1.4mg | 31 | 56.4mg | 2.0% | |
| 镁(Mg) | 11mg | 24 | 60mg | 18.0% | |
| 铁(Fe) | 0.3mg | 33 | 28.8mg | 1.0% | |
| 锌(Zn) | 0.66mg | 28 | 3.84mg | 17.0% | |
| 硒(Se) | 2.60μg | 19 | 37.39μg | 7.0% | |
| 铜(Cu) | 0.12mg | 29 | 1.44mg | 8.0% | |
| 锰(Mn) | 0.25mg | 24 | 2.15mg | 12.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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