紫背天葵[红风菜、血皮菜]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 85% | 117.0% |
| 水分(Water) | 93.1g | 24 | 86.8g | 107.0% | |
| 能量(Energy) | 74kJ | 51 | 204kJ | 36.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 1.9g | 33 | 3.2g | 60.0% | |
| 脂肪(Fat) | |||||
| 胆固醇(Cholesterol) | — | ||||
| 灰分(Ash) | 1.2g | 19 | 1.3g | 91.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 3.8g | 36 | 8.3g | 46.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | 2.60g | 7 | 0.6g | 406.0% | |
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 1847.0μg | 10 | 1061.6μg | 174.0% |
| 维生素A(Vitamin) | 0.0μg | 1 | 0.0μg | 0.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.05mg | 15 | 0.04mg | 125.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.08mg | 32 | 0.09mg | 89.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.27mg | 51 | 0.62mg | 44.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 3.0mg | 54 | 25.0mg | 12.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 69mg | 29 | 84mg | 82.0% |
| 磷(P) | 31mg | 50 | 56mg | 55.0% | |
| 钾(K) | 367mg | 8 | 254mg | 145.0% | |
| 钠(Na) | 19.3mg | 49 | 66.0mg | 29.0% | |
| 镁(Mg) | 72mg | 5 | 32mg | 227.0% | |
| 铁(Fe) | 0.8mg | 48 | 2.4mg | 34.0% | |
| 锌(Zn) | 0.37mg | 42 | 0.74mg | 50.0% | |
| 硒(Se) | 0.90μg | 18 | 1.07μg | 84.0% | |
| 铜(Cu) | 0.09mg | 25 | 0.17mg | 53.0% | |
| 锰(Mn) | 0.80mg | 7 | 0.54mg | 148.0% | |
| 碘(I) | — | ||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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