黑豆[黑大豆](干)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 9.9g | 19 | 51.4g | 19.0% | |
| 能量(Energy) | 1772kJ | 5 | 959kJ | 185.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 36.0g | 4 | 19.5g | 185.0% | |
| 脂肪(Fat) | 15.9g | 8 | 8.6g | 185.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 4.6g | 3 | 2.4g | 196.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 33.6g | 7 | 18.2g | 185.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 30.0μg | 7 | 80.8μg | 37.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.20mg | 6 | 0.12mg | 167.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.33mg | 1 | 0.09mg | 367.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.00mg | 5 | 0.90mg | 222.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 224mg | 4 | 143mg | 157.0% |
| 磷(P) | 500mg | 1 | 197mg | 254.0% | |
| 钾(K) | 1377mg | 4 | 439mg | 314.0% | |
| 钠(Na) | 3.0mg | 19 | 59.1mg | 5.0% | |
| 镁(Mg) | 243mg | 1 | 80mg | 306.0% | |
| 铁(Fe) | 7.0mg | 8 | 5.5mg | 127.0% | |
| 锌(Zn) | 4.18mg | 1 | 1.73mg | 242.0% | |
| 硒(Se) | 6.80μg | 1 | 2.42μg | 281.0% | |
| 铜(Cu) | 1.56mg | 3 | 0.84mg | 186.0% | |
| 锰(Mn) | 2.83mg | 2 | 1.30mg | 218.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 15.5% | 12 | 14.1% | 110.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 28.0% | 2 | 19.7% | 142.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 56.6% | 19 | 53.0% | 107.0% | |
| 合计(Total) | 100.1% | 5 | 86.8% | 115.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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