『黄豆[大豆]』营养价值 | 每100g营养成分表

黄豆[大豆](图片)/ 营养成分表

数据来源:中国营养学会

类型
项目
含量
同类排名
同类均值
含量水平
能量与相关成分
食部(Edible)100%1100%100.0%
水分(Water)10.2g1851.4g20.0%
能量(Energy)1768kJ6959kJ184.0%
蛋白质(Protein)35.0g519.5g179.0%
脂肪(Fat)16.0g58.6g186.0%
胆固醇(Cholesterol)
灰分(Ash)4.6g32.4g196.0%
碳水化合物(CHO)34.2g618.2g188.0%
总膳食纤维(Dietary fiber)
维生素
胡萝卜素(Carotene)220.0μg480.8μg272.0%
维生素A(Vitamin)
α-TE
硫胺素(Thiamin)0.41mg20.12mg342.0%
核黄素(Riboflavin)0.20mg30.09mg222.0%
烟酸(Niacin)2.10mg40.90mg233.0%
维生素C(Vitamin C)
矿物质
钙(Ca)191mg8143mg133.0%
磷(P)465mg2197mg236.0%
钾(K)1503mg2439mg343.0%
钠(Na)2.2mg2259.1mg4.0%
镁(Mg)199mg280mg250.0%
铁(Fe)8.2mg65.5mg148.0%
锌(Zn)3.34mg51.73mg193.0%
硒(Se)6.20μg42.42μg256.0%
铜(Cu)1.35mg60.84mg161.0%
锰(Mn)2.26mg51.30mg174.0%
碘(I)
脂肪酸
饱和脂肪酸(SFA)16.0%914.1%114.0%
单不饱和脂肪酸(MUFA)23.4%319.7%119.0%
多不饱和脂肪酸(PUFA)61.1%953.0%115.0%
合计(Total)100.5%386.8%116.0%
  • “—”:表示未检测
  • “Tr”:表示未检出
  • “un”:仅对维生素E和能量在计算时,表示不能得出结果
  • “0”:表示测定后修约的 0 值,计算后的 0 值,理论上估计的 0 值。

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