黄豆[大豆](图片)/ 营养成分表
数据来源:中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
水分(Water) | 10.2g | 18 | 51.4g | 20.0% | |
能量(Energy) | 1768kJ | 6 | 959kJ | 184.0% | |
蛋白质(Protein) | 35.0g | 5 | 19.5g | 179.0% | |
脂肪(Fat) | 16.0g | 5 | 8.6g | 186.0% | |
胆固醇(Cholesterol) | |||||
灰分(Ash) | 4.6g | 3 | 2.4g | 196.0% | |
碳水化合物(CHO) | 34.2g | 6 | 18.2g | 188.0% | |
总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 220.0μg | 4 | 80.8μg | 272.0% |
维生素A(Vitamin) | |||||
α-TE | — | ||||
硫胺素(Thiamin) | 0.41mg | 2 | 0.12mg | 342.0% | |
核黄素(Riboflavin) | 0.20mg | 3 | 0.09mg | 222.0% | |
烟酸(Niacin) | 2.10mg | 4 | 0.90mg | 233.0% | |
维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 191mg | 8 | 143mg | 133.0% |
磷(P) | 465mg | 2 | 197mg | 236.0% | |
钾(K) | 1503mg | 2 | 439mg | 343.0% | |
钠(Na) | 2.2mg | 22 | 59.1mg | 4.0% | |
镁(Mg) | 199mg | 2 | 80mg | 250.0% | |
铁(Fe) | 8.2mg | 6 | 5.5mg | 148.0% | |
锌(Zn) | 3.34mg | 5 | 1.73mg | 193.0% | |
硒(Se) | 6.20μg | 4 | 2.42μg | 256.0% | |
铜(Cu) | 1.35mg | 6 | 0.84mg | 161.0% | |
锰(Mn) | 2.26mg | 5 | 1.30mg | 174.0% | |
碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 16.0% | 9 | 14.1% | 114.0% |
单不饱和脂肪酸(MUFA) | 23.4% | 3 | 19.7% | 119.0% | |
多不饱和脂肪酸(PUFA) | 61.1% | 9 | 53.0% | 115.0% | |
合计(Total) | 100.5% | 3 | 86.8% | 116.0% |
- “—”:表示未检测
- “Tr”:表示未检出
- “un”:仅对维生素E和能量在计算时,表示不能得出结果
- “0”:表示测定后修约的 0 值,计算后的 0 值,理论上估计的 0 值。



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