大薯[参薯](鲜)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 74% | 10 | 88% | 84.0% |
| 水分(Water) | 72.1g | 8 | 73.4g | 98.0% | |
| 能量(Energy) | 466kJ | 3 | 444kJ | 105.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 2.1g | 6 | 2.6g | 81.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.2g | 4 | 0.8g | 25.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.7g | 7 | 1.4g | 52.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 24.9g | 3 | 21.8g | 114.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.05mg | 3 | 0.03mg | 167.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | |||||
| 烟酸(Niacin) | 0.50mg | 4 | 0.46mg | 109.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 10mg | 8 | 25mg | 40.0% |
| 磷(P) | 45mg | 3 | 32mg | 139.0% | |
| 钾(K) | |||||
| 钠(Na) | |||||
| 镁(Mg) | 16mg | 7 | 19mg | 84.0% | |
| 铁(Fe) | 0.8mg | 7 | 10.0mg | 8.0% | |
| 锌(Zn) | 0.38mg | 3 | 0.45mg | 84.0% | |
| 硒(Se) | 0.70μg | 6 | 1.11μg | 63.0% | |
| 铜(Cu) | 0.17mg | 5 | 0.22mg | 77.0% | |
| 锰(Mn) | |||||
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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