芸豆(鲜)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 96% | 9 | 90% | 107.0% |
| 水分(Water) | 91.1g | 5 | 85.3g | 107.0% | |
| 能量(Energy) | 143kJ | 14 | 251kJ | 57.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 0.8g | 17 | 3.6g | 22.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.1g | 15 | 0.6g | 16.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.6g | 7 | 0.7g | 81.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 7.4g | 5 | 9.7g | 76.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 240.0μg | 7 | 523.9μg | 46.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.33mg | 2 | 0.10mg | 330.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.06mg | 13 | 0.08mg | 75.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.80mg | 11 | 0.95mg | 84.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 9.0mg | 14 | 18.1mg | 50.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 88mg | 3 | 50mg | 176.0% |
| 磷(P) | 37mg | 15 | 64mg | 57.0% | |
| 钾(K) | 112mg | 15 | 188mg | 60.0% | |
| 钠(Na) | 4.0mg | 10 | 5.8mg | 68.0% | |
| 镁(Mg) | 16mg | 16 | 32mg | 51.0% | |
| 铁(Fe) | 1.0mg | 11 | 1.9mg | 52.0% | |
| 锌(Zn) | 1.04mg | 3 | 0.73mg | 142.0% | |
| 硒(Se) | 0.20μg | 17 | 1.33μg | 15.0% | |
| 铜(Cu) | 0.24mg | 4 | 0.20mg | 120.0% | |
| 锰(Mn) | 0.44mg | 8 | 0.48mg | 92.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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