猪肝（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 99% | 29 | 93% | 106.0% |
| 水分(Water) | 70.7g | 10 | 55.1g | 128.0% | |
| 能量(Energy) | 543kJ | 39 | 1164kJ | 47.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 19.3g | 12 | 15.7g | 123.0% | |
| 脂肪(Fat) | 3.5g | 41 | 21.8g | 16.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 288mg | 5 | 172mg | 167.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.5g | 21 | 2.2g | 68.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 5.0g | 14 | 5.2g | 96.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 4972.0μg | 1 | 218.5μg | 2275.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.21mg | 23 | 0.27mg | 78.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 2.08mg | 1 | 0.21mg | 990.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 15.00mg | 1 | 4.47mg | 336.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 20.0mg | 1 | 0.8mg | 2439.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 6mg | 28 | 15mg | 41.0% |
| 磷(P) | 310mg | 1 | 135mg | 229.0% | |
| 钾(K) | 235mg | 15 | 206mg | 114.0% | |
| 钠(Na) | 68.6mg | 32 | 392.7mg | 17.0% | |
| 镁(Mg) | 24mg | 9 | 17mg | 144.0% | |
| 铁(Fe) | 22.6mg | 1 | 3.1mg | 720.0% | |
| 锌(Zn) | 5.78mg | 2 | 2.12mg | 273.0% | |
| 硒(Se) | 19.20μg | 5 | 11.94μg | 161.0% | |
| 铜(Cu) | 0.65mg | 1 | 0.16mg | 406.0% | |
| 锰(Mn) | 0.26mg | 4 | 0.08mg | 325.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 43.2% | 7 | 31.9% | 135.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 27.3% | 38 | 39.6% | 69.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 26.0% | 2 | 11.3% | 231.0% | |
| 合计(Total) | 96.6% | 30 | 83.0% | 116.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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