猪脑（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 93% | 107.0% |
| 水分(Water) | 78.0g | 6 | 55.1g | 141.0% | |
| 能量(Energy) | 546kJ | 38 | 1164kJ | 47.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 10.8g | 37 | 15.7g | 69.0% | |
| 脂肪(Fat) | 9.8g | 33 | 21.8g | 45.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 2571mg | 1 | 172mg | 1494.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.6g | 20 | 2.2g | 72.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | Tr | ||||
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.11mg | 31 | 0.27mg | 41.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.19mg | 11 | 0.21mg | 90.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 2.80mg | 29 | 4.47mg | 63.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 30mg | 7 | 15mg | 205.0% |
| 磷(P) | 294mg | 2 | 135mg | 217.0% | |
| 钾(K) | 259mg | 14 | 206mg | 126.0% | |
| 钠(Na) | 130.7mg | 22 | 392.7mg | 33.0% | |
| 镁(Mg) | 10mg | 32 | 17mg | 60.0% | |
| 铁(Fe) | 1.9mg | 28 | 3.1mg | 61.0% | |
| 锌(Zn) | 0.99mg | 37 | 2.12mg | 47.0% | |
| 硒(Se) | 12.60μg | 12 | 11.94μg | 106.0% | |
| 铜(Cu) | 0.32mg | 7 | 0.16mg | 200.0% | |
| 锰(Mn) | 0.03mg | 27 | 0.08mg | 38.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 43.7% | 6 | 31.9% | 137.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 49.6% | 10 | 39.6% | 125.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 6.6% | 37 | 11.3% | 59.0% | |
| 合计(Total) | 99.9% | 8 | 83.0% | 120.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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