香椿[香椿芽](鲜)(图片)/ 营养成分表
数据来源:中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 76% | 30 | 77% | 99.0% |
水分(Water) | 85.2g | 19 | 84.1g | 101.0% | |
能量(Energy) | 229kJ | 23 | 254kJ | 90.0% | |
蛋白质(Protein) | 1.7g | 25 | 2.5g | 68.0% | |
脂肪(Fat) | 0.4g | 19 | 0.4g | 93.0% | |
胆固醇(Cholesterol) | |||||
灰分(Ash) | 1.8g | 14 | 1.3g | 143.0% | |
碳水化合物(CHO) | 10.9g | 19 | 11.8g | 93.0% | |
总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 700.0μg | 25 | 2513.5μg | 28.0% |
维生素A(Vitamin) | |||||
α-TE | — | ||||
硫胺素(Thiamin) | 0.07mg | 10 | 0.04mg | 175.0% | |
核黄素(Riboflavin) | 0.12mg | 18 | 0.16mg | 75.0% | |
烟酸(Niacin) | 0.90mg | 14 | 0.77mg | 117.0% | |
维生素C(Vitamin C) | 40.0mg | 13 | 33.8mg | 118.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 96mg | 23 | 167mg | 57.0% |
磷(P) | 147mg | 1 | 62mg | 239.0% | |
钾(K) | 172mg | 24 | 288mg | 60.0% | |
钠(Na) | 4.6mg | 20 | 26.2mg | 18.0% | |
镁(Mg) | 36mg | 19 | 38mg | 94.0% | |
铁(Fe) | 3.9mg | 19 | 5.1mg | 76.0% | |
锌(Zn) | 2.25mg | 2 | 0.55mg | 409.0% | |
硒(Se) | 0.40μg | 5 | 0.34μg | 118.0% | |
铜(Cu) | 0.09mg | 19 | 0.20mg | 45.0% | |
锰(Mn) | 0.35mg | 20 | 1.34mg | 26.0% | |
碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
合计(Total) | — |
- “—”:表示未检测
- “Tr”:表示未检出
- “un”:仅对维生素E和能量在计算时,表示不能得出结果
- “0”:表示测定后修约的 0 值,计算后的 0 值,理论上估计的 0 值。



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