糖、果脯和蜜饯、蜂蜜

该类所包括的食物均为含糖较多或经糖腌制的食品，分成糖、糖果、果脯和蜜饯、蜂蜜四个亚类。

糖：主要指食用白糖、红糖、蔗糖转化糖、玉米糖浆和其它糖代用品。
糖果：可分为两大类,以糖为主要成分的糖基糖果和以巧克力为主要成分的巧克力基糖果。糖基糖果包括牛轧糖、太妃糖、奶油硬糖、果汁软糖、酥糖和凝胶糖等。巧克力基糖果包括涂巧克力的糖果和巧克力条等。
果脯和蜜饯：包括果脯、蜜饯等传统食品。按照制作工艺，含水但不带汁的称为果脯，如苹果脯、梨脯等。蜜饯指用浓糖浆浸渍的果品。
凉果也是我国传统食品，一般凉果保持了原果的整体形状，表面较干，有的呈盐霜状如柿饼。在本书中，将凉果归到“水果类及制品”中。
蜂蜜：是以糖类为主的高浓度液体，一般含糖70%以上，主要糖分是果糖和葡萄糖。根据生产方式的不同，分为离蜜和巢蜜；根据蜜源植物种类的不同，分为油菜蜜、刺槐蜜、槐花蜜等。