蟹（河蟹）（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 42% | 4 | 74% | 57.0% |
| 水分(Water) | 75.8g | 3 | 76.2g | 100.0% | |
| 能量(Energy) | 433kJ | 2 | 404kJ | 107.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 17.5g | 1 | 13.0g | 135.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.6g | 1 | 1.7g | 155.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 267mg | 1 | 119mg | 225.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.8g | 3 | 2.1g | 88.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 2.3g | 3 | 7.1g | 32.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 389.0μg | 1 | 106.0μg | 367.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.06mg | 1 | 0.03mg | 200.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.28mg | 1 | 0.13mg | 215.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 1.70mg | 3 | 2.13mg | 80.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 126mg | 4 | 177mg | 71.0% |
| 磷(P) | 182mg | 1 | 150mg | 121.0% | |
| 钾(K) | 181mg | 3 | 198mg | 92.0% | |
| 钠(Na) | 193.5mg | 4 | 491.4mg | 39.0% | |
| 镁(Mg) | 23mg | 3 | 30mg | 76.0% | |
| 铁(Fe) | 2.9mg | 1 | 1.7mg | 168.0% | |
| 锌(Zn) | 3.68mg | 1 | 2.47mg | 149.0% | |
| 硒(Se) | 56.70μg | 2 | 45.05μg | 126.0% | |
| 铜(Cu) | 2.97mg | 1 | 1.51mg | 197.0% | |
| 锰(Mn) | 0.42mg | 1 | 0.30mg | 140.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 30.1% | 3 | 32.3% | 93.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 35.0% | 1 | 31.5% | 111.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 20.3% | 4 | 27.9% | 73.0% | |
| 合计(Total) | 85.7% | 4 | 91.9% | 93.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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